百科

基围虾煮好了是弯的还是直的 虾煮熟后为什么会变红

字号+ 来源:网络 作者:雪青 转载请注明:https://www.minghaoshangwu.com/life/bk/2022/0924/206319.html 2022-09-24 12:15

基围虾是比较常见的一种虾,它的吃法比较多,可以煮着吃,可以炒着吃,还可以蒸着吃。煮基围虾一般不用太长时间,煮3-5分钟就可以熟了,煮熟之后的基围虾会自然弯曲,并且虾壳颜色也会变红。

基围虾是比较常见的一种虾,它的吃法比较多,可以煮着吃,可以炒着吃,还可以蒸着吃。煮基围虾一般不用太长时间,煮3-5分钟就可以熟了,煮熟之后的基围虾会自然弯曲,并且虾壳颜色也会变红。

基围虾煮好了是弯的还是直的

基围虾煮好了是弯的还是直的1

一般都是弯曲的。

虾的身体主要由肌肉蛋白组成,遇到高热时会“变性”,其形状或结构会发生变化。当加热温度超过50℃时,虾壳一侧会限制蛋白质的收缩,但另一侧蛋白质可以自由收缩,因此虾会自然弯曲。

虾煮熟后为什么会变红

基围虾煮好了是弯的还是直的3

虾体含有多种不同颜色的色素细胞,其中有一种称为虾青素的红色物质,当煮沸或暴露于酸中时,将不含蛋白质化合物。虾青素的耐热性非常强,在228-240℃时可被破坏,而其他色素细胞则被一般高温加热破坏。最后,虾煮熟后变红。

基围虾煮熟后弯曲为什么

基围虾煮好了是弯的还是直的2

烹饪活虾时,生活会遇到高温的自我保护。为了减少表面积,肌肉收紧。表面积的减少导致弯曲。

虾煮死后,也会因高温而收紧肌肉,蛋白质会凝固,也会造成弯曲,但不会像活虾那样紧绷。它也表明有污点。

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。