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腌腊肉抹盐后要不要密封 腊肉可以怎么吃

字号+ 来源:网络 作者:雪青 转载请注明:https://www.minghaoshangwu.com/life/meishi/2022/0101/150771.html 2022-01-01 15:51

腊肉是很不错的一种美食,它是用猪肉腌制晾晒而成,吃起来比较香,很多人都喜欢吃。有些人会自己在家做腊肉吃。腌腊肉一般都是抹盐之后密封腌制,然后进行晾晒风干,如果不密封,很可能会氧化变质坏掉。

腊肉是很不错的一种美食,它是用猪肉腌制晾晒而成,吃起来比较香,很多人都喜欢吃。有些人会自己在家做腊肉吃。腌腊肉一般都是抹盐之后密封腌制,然后进行晾晒风干,如果不密封,很可能会氧化变质坏掉。

腌腊肉抹盐后要不要密封

腌腊肉抹盐后要不要密封1

需要密封腌制。

1、买猪肉后,最重要的是先用高白酒洗,再洗盐。所有部位都要冲洗干净,这样猪肉才能杀菌,表面的水才能洗干净。如果猪肉太大,用刀切成条状,这样猪肉在腌制的过程中会更入味。

2、接下来,在撒盐之前还有一个需要提前做好的步骤,就是将准备好的盐、八角、桂皮、香叶和胡椒粉放入锅中,转小火慢慢翻炒至表面变热黄色的。待锅内香味散开后,关火,搁置待凉,然后将五花肉取出放入盆中,撒上炸好的盐,抹匀后放入罐中用于酸洗。在密封的情况下,可以腌制3天左右。不过记得每天都要翻面,这样才能更好的渗入盐分。

3、三天后,取出猪肉,用刀在猪肉的一个角切一个小口,用绳子穿过它,在阳光下晒半个月左右。为了让熏肉更好看,还可以根据每个家庭的情况准备一些柴火、橘皮和柚子皮来熏,毕竟我们市里做不了熏熏肉。

腊肉可以怎么吃

腌腊肉抹盐后要不要密封3

1. 水煮腊肉

水煮腊肉是最简单的烹调方法,最能体现腊肉的原汁原味。只需将腊肉清洗干净,然后在水中煮熟即可。煮熟的腊肉没有那么硬。精制的肉经过切割后呈深红色,而肥肉经过腌制后变得透明,看起来很好吃。将煮熟的腊肉直接切片,放在盘子里,成为了招待客人的一道佳肴。

2. 腊肉炒辣椒

在四川和湖南,当地人爱吃辣,也能吃辣。所以,把辣椒和腊肉一起炒,自然是美味。用辣辣椒切碎后,与腊肉一起翻炒。它又香又辣。不仅好吃,米饭也好吃。一碗辣椒炒腊肉可以吃几碗米饭。

3. 腊肉饭

腊肉饭是在烹饪时将腊肉切丁或切片,然后一起放入米饭中煮熟。米饭煮熟后,腊肉也煮熟了。米饭散发出熏肉的香气,吸收熏肉的油脂。这很美味。现在有的店里会有腊肉蒸饭,比腊肉饭好吃。

腌腊肉的具体做法

腌腊肉抹盐后要不要密封2

准备食材:猪肉、盐、胡椒粉、茴香

准备新鲜的猪肉。记住猪肉和盐的比例。一公斤肉放15克盐,也就是十斤猪肉放150克盐,五斤猪肉放75克盐,用这个比例,保证腊肉味道好,肉不臭不臭在固化过程中分解。

将盐、胡椒粉和茴香倒入干锅中,小火翻炒,待凉。猪肉不能沾生水,更不能清洗,否则腌制时会损坏猪肉。

然后把盐撒在猪肉上。应用时要小心。将它应用到每个部分,尤其是一些小地方。千万不要犯错,多擦几遍。

抹上盐后,用保鲜膜将锅包好,压上重物,将锅放在干燥、阴凉、通风的地方,防止猪肉发出异味。每天把猪肉上下翻动,腌制一周即可。

将腌制好的腊肉放入清水中清洗。在肉上钻一个小洞,系上绳子挂在室外,直到腊肉变干。

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